椒盐烧饼是一种美味可口的传统烧饼,做法如下:
材料:
- 500克面粉
- 250克水
- 5克酵母
- 10克食盐
- 适量花椒粉和盐(用于撒在烧饼上)
- 适量食用油(用于涂抹在面团上)
步骤:
1. 酵母溶解:取一小碗,加入温水和酵母,搅拌均匀,静置片刻。
2. 准备面团:将面粉倒入大碗中,慢慢加入溶解的酵母水和盐,一边倒入一边搅拌。继续加水和搅拌,直到面团变得平滑且不粘手。
3. 静置发酵:将面团放在碗中,盖上湿布或保鲜膜,静置发酵90分钟,直至面团体积扩大一倍。
4. 揉面和醒面:将发酵好的面团从碗中取出,放在台面上,揉搓2-3分钟以排除气泡,然后重新放回碗中,盖上湿布或保鲜膜,再次醒面20分钟。
5. 分割成小面团:将发酵好的面团放在台面上,分割成小面团,每个面团的大小根据个人喜好来定。
6. 擀面:将一个小面团取出,用擀面杖把面团擀成薄饼状。
7. 撒入调料:在擀好的薄饼上撒入适量的花椒粉和盐。
8. 卷起:从一个边缘开始,将薄饼卷起来,形成一个卷状。
9. 摊平:用手轻轻将卷状的薄饼摊平,成扁圆形。
10. 烤烧饼:预热锅或平底锅,涂抹少许食用油,将摊好的烧饼放入锅中烤制,每面烤制2-3分钟,直到两面金黄色和酥脆。
11. 上桌享用:将烤好的椒盐烧饼放在盘子中,即可享用。
注意:
- 预热锅或平底锅时,不要用太大的火力,以免烧饼糊焦。
- 在擀面时,可以撒一些面粉以防粘连。
- 在烤制烧饼时,可以根据个人口味的喜好添加其他调料,如蒜蓉、香菜等。
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